Asiakas huomaa pölyisen hyllyn tai tahmean hintakiskon nopeammin kuin moni arvaa. Puhtaat hyllyt kertovat, että myymälästä pidetään huolta, ja elintarvikemyymälässä ne ovat myös osa omavalvontaa. Tässä artikkelissa käydään läpi, miten hyllysiivous kannattaa tehdä, kuinka usein ja mihin siinä pitää kiinnittää huomiota.
Miksi hyllyjen puhdistus on tärkeää?
Myymälän siisteys ei ole pelkkä ulkonäköasia. Säännöllisellä hyllysiivouksella on monta hyötyä:
- Asiakaskokemus: siisti hylly saa tuotteet näyttämään raikkailta ja houkuttelevilta.
- Hygienia: valumat, murut ja pöly likaavat pakkauksia ja voivat houkutella tuholaisia.
- Tuoteturvallisuus: rikkoutuneet pakkaukset ja vuodot huomataan nopeammin, kun hyllyt käydään säännöllisesti läpi.
- Omavalvonta: elintarvikemyymälän omavalvontaan kuuluu, että tilat ja kalusteet pidetään puhtaina ja siivoukselle on selkeät käytännöt.
Kuinka usein hyllyt pitää siivota?
Sopiva siivousväli riippuu tuoteryhmästä, myymälän koosta ja asiakasmäärästä. Käytännössä monessa myymälässä toimii kolmiportainen rytmi:
- Päivittäin: näkyvät roiskeet, valumat ja murut pyyhitään heti, kun ne huomataan. Erityistä tarkkuutta vaativat leipäosasto, hedelmät ja vihannekset sekä irtomyynti. Liina ja suihkepullo kannattaa pitää helposti saatavilla.
- Viikoittain: hintakiskot, hyllyjen etureunat ja päädyt pyyhitään, koska niihin kertyy likaa käsistä ja pakkauksista.
- Kiertävästi: perusteellisessa hyllysiivouksessa tuotteet nostetaan pois ja hyllytasot puhdistetaan kauttaaltaan. Moni myymälä tekee osastoista kiertävän listan, jolloin jokainen hyllyväli tulee käytyä läpi tasaisin väliajoin.
Tarkemmat välit määritellään myymälän omassa siivous- ja omavalvontasuunnitelmassa. Jos jokin osasto likaantuu toistuvasti nopeammin kuin muut, sen siivousväliä kannattaa tihentää.
Välineet valmiiksi ennen aloitusta
Kun kaikki tarvittava on käden ulottuvilla, siivous etenee ilman turhia käyntejä takahuoneessa. Hyvä perusvarustus on esimerkiksi:
- puhdas rullakko tai korit tuotteille
- pölyharja tai kuiva mikrokuituliina
- erilliset liinat eri osastoille, mieluiten värikoodattuina
- myymälän hyväksymä pesuaine ja ämpäri tai suihkepullo
- kuivausliinat tai paperia
- roskapussi rikkinäisille pakkauksille ja roskille
- varoituskyltti märkää lattiaa varten
Perusteellisen hyllysiivouksen rutiini
1. Rajaus ja ajoitus
Siivotaan yksi hyllyväli tai hyllyosio kerrallaan, jotta tuotteet eivät ole pitkään poissa myynnistä. Työ ajoitetaan hiljaiseen aikaan, esimerkiksi aamuun ennen avaamista tai iltaan. Näin rullakot ja välineet eivät ole asiakkaiden tiellä.
2. Tuotteet pois hallitusti
Tuotteet nostetaan pois ylhäältä alaspäin ja asetetaan puhtaaseen rullakkoon tai koriin samassa järjestyksessä, jossa ne olivat hyllyssä. Elintarvikkeita ei laiteta suoraan lattialle.
3. Ensin kuivana
Irtonainen pöly ja murut poistetaan ennen märkäpyyhintää. Muuten lika levittyy ja jättää tasoille raitoja.
4. Pesu ja kuivaus
Hyllytasot, reunat ja takaseinät pyyhitään myymälän hyväksymällä pesuaineella ja kuivataan huolellisesti. Pyyhitään ylhäältä alas, jotta likainen vesi ei valu jo puhdistetuille tasoille.
5. Hintakiskot erikseen
Hintakiskoihin kertyy helposti tahmeaa likaa ja tarranjäämiä. Kiskot puhdistetaan huolella, ja samalla tarkistetaan, että hintalaput ovat ehjiä, luettavia ja oikeissa kohdissa.
6. Tarkistus ja tuotteet takaisin
Ennen kuin tuotteet palautetaan hyllyyn, niiden pakkausten kunto ja päiväykset tarkistetaan. Rikkinäiset ja vanhentuneet tuotteet erotellaan myymälän ohjeen mukaan. Tuotteet palautetaan hyllykartan mukaisille paikoille kiertojärjestystä noudattaen. Kiertojärjestyksestä kerrotaan tarkemmin artikkelissa FIFO ja kiertojärjestys.
Kylmäkalusteet vaativat oman tapansa
Kylmäkalusteiden puhdistuksessa noudatetaan aina myymälän ja laitevalmistajan ohjeita. Yleisiä periaatteita ovat ainakin nämä:
- Tuotteet siirretään väliaikaisesti toiseen kylmätilaan, jotta kylmäketju ei katkea, ja työ tehdään ripeästi.
- Hyllyt ja pohjat puhdistetaan valumista, koska esimerkiksi maitotuotteiden ja lihan nesteet aiheuttavat helposti hajuja ja hygieniaongelmia.
- Kalusteen ilma-aukkoja ei peitetä tuotteilla eikä välineillä, jotta kylmä ilma pääsee kiertämään.
- Ennen tuotteiden palauttamista varmistetaan, että kaluste on taas oikeassa lämpötilassa.
Turvallisuus: tuotteet ja aineet erillään
Siivous ei saa koskaan vaarantaa tuotteiden turvallisuutta. Muutama perussääntö pitää huolen siitä, että puhdistusaineet ja elintarvikkeet eivät joudu tekemisiin keskenään:
- Puhdistusaineet pidetään aina erillään elintarvikkeista, eikä niitä jätetä hyllylle tai rullakkoon tuotteiden viereen.
- Käytetään vain myymälän hyväksymiä aineita ja annostellaan ne ohjeen mukaan.
- Eri tarkoituksiin käytetään omia liinoja ja välineitä, jotta likaa ei siirry osastolta toiselle. Värikoodatut liinat helpottavat erottelua.
- Märkä lattia merkitään varoituskyltillä.
- Rikkoutuneet lasit ja vuotavat pakkaukset käsitellään varoen ja myymälän ohjeen mukaan.
Kuka siivoaa ja milloin?
Hyllysiivous jää helposti tekemättä, jos kukaan ei ole siitä selkeästi vastuussa. Siksi siivous kannattaa kirjata vuorolistaan tai siivousaikatauluun samalla tavalla kuin kuormien purku. Monessa myymälässä hyllysiivous yhdistetään hyllytykseen: kun hylly on joka tapauksessa tyhjennettävä tai järjesteltävä, puhdistus hoituu samalla vaivalla. Toinen vaihtoehto on varata siivoukselle omat vuoronsa hiljaisille tunneille. Tärkeintä on, että rytmi on sovittu ja että siitä pidetään kiinni myös kiireisinä viikkoina.
Tarkistuslista hyllysiivoukseen
- Siivottava alue on rajattu, ja ajankohta on hiljainen.
- Tuotteille on varattu puhdas rullakko tai kori.
- Välineet ja hyväksytyt pesuaineet ovat valmiina.
- Pöly ja murut poistetaan ennen pesua.
- Hintakiskot puhdistetaan ja hintalaput tarkistetaan.
- Päiväykset ja pakkausten kunto tarkistetaan ennen hyllyyn palautusta.
- Kylmätuotteet ovat poissa kylmästä mahdollisimman lyhyen ajan.
- Siivous kirjataan, jos myymälän omavalvonta sitä edellyttää.
Halpico pitää hyllyt puhtaina
Puhtaat hyllyt näkyvät asiakkaalle heti, mutta kiireisessä arjessa siivoukselle on vaikea löytää aikaa. Halpicon hyllysiivouspalvelussa hyllyt puhdistetaan suunnitelmallisesti ja myymälän ohjeiden mukaan, ja palvelun voi yhdistää säännölliseen hyllytykseen. Pyytäkää tarjous, niin sovitaan teidän myymälällenne sopiva siivousrytmi.
